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多维社记者陈玮报导╱中国人总是说多吃鱼会变聪明，主要是因为鱼肉中含有Omega-3多元不饱和脂肪酸EPA及DHA，这是组成人类脑部细胞的主成分，DHA和EPA不单是构成脑神经纤维的重要物质，更能活化脑细胞，预防神经纤维萎缩以及记忆力、反应力的减退。多项研究也发现，DHA与EPA对幼儿脑部发育有极大的帮助。不过近期却因为海洋污染，导致含有大量DHA与EPA的深海鱼被污染，含有过量重金属，许多医生都发出警告吃深海鱼要小心，美国FDA建议孕妇每周不要摄取超过340公克的深海鱼，然而这样的建议可能反而影响胎儿的脑部发育及成熟度。于是许多消费者转而改吃鱼油或是其它的营养补充品，不过仍有人担心鱼油也含有重金属，对此，有疑虑的消费者可以观察购买的鱼油是否有通过独立检验室的认证，或在购买前询问服务人员。(chinesenewsnet.com)

根据一份针对英国儿童所做的研究报告显示，连续服用五个月的深海鱼油，幼儿的学习力、情绪稳定性及集中注意力都有明显的增进。在成人方面，美国心脏协会也多次发表研究表示，EPA与DHA能预防或延缓动脉的脂肪沉淀，有助减低中风与心脏病发的机会。预防脂肪沉淀，可确保血液流通正常，进而避免动脉梗塞。(chinesenewsnet.com)

深海鱼中的EPA和DHA多元不饱和酸可降低血中低密度胆固醇(chinesenewsnet.com)

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一般而言，不同种类的鱼，其鱼油中所含的EPA及DHA的浓度亦不同，一般来说，深海鱼如鲑鱼、鲔鱼、绞鱼等，EPA及DHA的含量较高。但是近几年由于海洋污染问题，多数的深海鱼都出现重金属污染的状况，导致医生又开始呼吁民众，尤其是孕妇，最好不要吃太多深海鱼，因此开始有消费者转而服用鱼油等营养补充品，不过到底标准在哪？这些补充品是否就安全无污染？(chinesenewsnet.com)

目前在营养法规管理严格的欧盟，规定所有在欧盟上架的鱼油，必须先取得独立检验室的纯度认证，证明产品内的重金属及农药的含量须符合欧盟严格的法规。在美国方面，美国FDA则表示，以食品规格上市的深海鱼油产品，汞含量应该在0.025ppm以下，而这样低剂量的汞含量也就不会对人体造成伤害，近年来也没有再针对这些深海鱼油产品作任何特殊检测。消费者在购买时，若还不放心，建议可以看看产品由无额外的独立检验室的认证，如可看看有无美国药典(USP)的认证字样。USP是一个以科学为本的独立的公共健康的非盈利组织，服务宗旨在确保公众获得优质药品服务。美国药典为处方及非处方药物、食品补充剂和其它保健产品制订质量标准，并与保健机构合作。经认证的维生素或是鱼油产品，消费者可以在标签或是说明书中看到，或是可以上网查询，该网站设有中文服务http://www.usp.org/。(chinesenewsnet.com)

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此外，鱼油与鱼肝油也不尽相同，鱼油是深海鱼类脂肪的萃取物，属于Omega-3系列多元不饱和脂肪酸的一种，主要的成分是EPA和DHA。鱼肝油虽也是从鱼身上萃取出来的油，但因主要来自鱼的肝脏，由于肝脏有储藏脂溶性维生素Ａ及Ｄ的特性，所以可想而知鱼肝油中含有丰富的维生素Ａ及Ｄ。所以营养成分也有不同，民众使用时千万不要把鱼肝油与鱼油混淆不清。

关键字：  心脏病  EPA  DHA  Omega-3  多元不饱和脂肪酸

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