多维社记者林紫乔报导╱经济衰退带动了民众减少外食转变，这股在家做饭的风潮，为超市的基本服务项目注入了新生命，而多年来琳琅满目的行销手法，比如附设咖啡馆、麵包房，进口珍贵的异国商品等等，也遭到了彻底的打击与颠覆。

金融风暴之下，消费趋于基本并且保守的顾客，点燃了一场属于超市的大战。

食品零售商龙头克罗格公司(Kroger Co)的最新数据显示，在自创品牌商品(超市自行产销的同名商品线，售价比名牌食品便宜)的销售带动下，新一季度该公司获利大幅成长13%。这个辛辛那提起家的连锁企业中，本季售出的商品高达35%是为自创品牌，两年内比例增加了2%。 作为仅次于沃尔玛的美国第二大食品商，克罗格公司的首席执行官狄伦(David Dillon)指出，“现在我们向各家庭卖出的商品，事实上是超乎以往地多。” 根据《华尔街日报》的报导，克罗格、Stop & Shop、Publix等大型食物连锁商这些年来，试图将自己发展成一站式目的地(one-stop destination)的店面，透过週边花卉、商店、麵包坊的增设，设法满足顾客所有的需求，让客人一趟买齐所有商品。但是，经济衰退又让商家重新把焦点放回食品的主业上。 这些连锁店积极推动同名标籤的品牌商品，抢攻名牌食品的市场。超市自创的商品包括蔬菜罐头、早餐麦片、全麦麵包等等，被放置在商店的中心货架，再搭配优惠券和价格比较等促销方式，创造出惊人可观的利润。超市顾问公司Willard Bishop LLC的研究显示，这些放在中心走道的商品，在促销手法的推波助澜之下，每週最多能另外创造出70%的获利。 消费者回归基本的饮食与日常所需，使得超市连锁店成为零售业中表现最佳的黑马。除了克罗格，Stop & Shop新一季度销售成长3.1%，Delhaize Group亦有2%的获利增长。 与此相反，标榜进口高级食材的Whole Foods Market Inc连锁超市本季度表现不佳，日前公佈的数据显示，销售下跌4%的幅度。 克罗格连锁超市、伊利诺Bourbonnais分店的经理麦可费尔森(Mike Filzen)指出，他们的店增设了寿司吧与星巴克，试图要吸引更多的顾客上门。不过这些週边的吸引力远远比不上商店中央78,000平方英尺货架来得重要。现在，主要食品比如罐头汤、麵食、麵包、咖啡和早餐麦片才更有利可图。“这些就是赚钱的来源。”他说。 超市的中心，向来摆放民生最必须的食品。根据市场研究公司尼尔森的数据，比起一年前，即便整体销售下跌了3.1%，各店在中心货架的单位销售增加了0.6 %至2.6%。同时，家庭厨房物品如冷冻蔬菜、穀物、义大利麵条、麵包蛋糕材料等，也扭转了销售连年下跌的趋势。 狄伦表示，“经济衰退对于克罗格等多家超市来说都是一个大机会，连年来面对沃尔玛、Costco等折扣批发商店的环伺，连锁超市终于有机会收复失土。” 连锁超市意识到自创品牌广受欢迎，加大推广力度之后，往往能提升销售，扩大市场佔有率。自创品牌售价比名牌食品更为低廉，价格上的优势进一步增加了顾客的造访率。 有如雨后春笋般冒出来的超市自创品牌，改变了顾客家中的厨房陈设。45岁、居住在佛州的甘迪女士指出，她最近改买Publix超市自己推出的饼乾，每包能省下1.8元。“如果有机会做这种改变，对你有何坏处？”甘迪女士说。 市场研究公司Information Resources Inc调查显示，2003年至2007年，超市基本食品的销售份额下滑3%，竞争对手拿走70亿美元的市场。超市为了反击，纷纷扩大週边店面销售高利润产品，最典型的就是花店和寿司吧。 然而，曾经大量投资週边商品的连锁超市如今也改变战略，Publix超市为了促销自创品牌，只要消费者购买了知名品牌的商品，该店就送上自创的相同产品供客人试用。 一个莱克兰，佛罗里达州，链，提供了一定的自有品牌商品免费购买相 应的民族品牌。东南亚杂货商德尔海兹扣除25美分从明年杂货店法案每个私人标籤项目购买。Southeast grocer Food Lion直接提供折扣，消费者每买了一项该店自创品牌的产品，下回购物就能折抵25美分。 除了店面中央的黄金位置，各家超市现在也打算扩大战线，觊觎著向来提供给其他供应商的货架。“以往提供给Frito Lay's洋芋片的空间，现在可能要贩售我们自己的商品。”Stop & Shop顾客事务部副总裁Andrea Astrachan说。 金融风暴之下，消费趋于基本并且保守的顾客，点燃了一场属于超市的大战。

关键字：超市,食品零售商,沃尔玛,连锁超市,自创品牌