李武忠来稿/ 当老饕们正在大啖名厨精心烹饪的黑鲔鱼佳肴时，地球上却有一群人正在大声疾呼应正视黑鲔鱼已经面临绝种危机的事实。根据世界粮农组织（FAO）最新调查报告指出，目前呈现完全开发及过度开发的渔业资源，已经占渔业总资源量的六八％，已灭绝的占七％。而占世界海洋捕捞总渔产量30％的十大鱼类（如秘鲁鳀鱼、北太平洋狭鳕、智利荚竹鱼等）大部分已处于完全或过度开发的状况。 为了避免情况持续恶化，各区域渔业管理组织正艰困的在履行其职责，包括：调降可容许捕捞配额、缩减渔业捕捞能力与降低有害之渔业补贴。然而在庞大的经济诱因驱使下，成效不彰，使得全球渔业资源衰退的景象持续发生，似乎让“我们将会是历史上得以享用新鲜野生鱼类最后一个世代”的预言一步步在实现，届时恐真的如格雷斯哥（T.Grescoe）所言，只剩下花生酱水母三明治可以吃。 已有越来越多的科学证据显示，过度捕捞（Overfishing）是破坏渔业资源最大的元凶，而过渔的真正原因是为了满足人类的口腹之欲及错误的饮食文化所致。在全球所有渔产量（1.1亿公吨）中有77％系用于人类直接消费，因此如何选择对的海鲜，对恢复渔业资源有相当关键性影响，值得国人一起来响应。 至于要如何选择，基本原则在于选择汞含量低、体型较小、位于食物链底层、资源未枯竭及挂有生态标章的海鲜。原因在于食物链底端和较年幼的鱼类，它们一般含汞量较低，像沙丁鱼以藻类为食，含汞量相对低，值得推荐。而美国食品暨药物管理局（FDA）也建议打算怀孕、怀孕或哺乳中的女性、幼童，要避免吃剑旗鱼（swordfish)、鲨鱼(shark)、青花鱼(king mackerel)和马头鱼(tilefish)，这些大型鱼类活得比较久，累积甲基汞的时间较长，加上位于海洋食物炼的顶端，食用它们的风险最高。至于资源未枯竭的海鲜则包括：鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鱿鱼、尖吻鲈、狭鳕、蓝鳕、太平洋庸鲽、牡蛎、贻贝等。 事实上，消费者如果不知道自己吃的海鲜来自何处，就永远不可能做出明智的消费决定。像日本规定超市必须向顾客告知架上的海鲜是野生还是养殖产品，是否经过腌渍、冷冻还是刚捕捞上岸的鲜鱼。更重要的是必须标示海鲜的捕捞地点、捕捞方式等等。反观国人在水产品消费上，由于海鲜资讯透明度不足，常因媒体报导市售水产品含有不当药物残留，或大型海洋鱼类含过量汞，即便是极少数案例且仅限于某地区某种鱼类，但是消费者在无法清楚辨别何者为安全何者为有问题的情况下，常常选择其它替代物（如牛猪肉等），对渔民生计造成极大影响。 所幸目前消费者已逐渐意识到在购买海鲜时，仅凭感官与经验远远不够，应该要有可识别的标章，而具权威性的第三方认证，正好提供关于食品安全与符合生态环境海鲜的市场资讯，可以做为消费者选购海鲜参考。最著名的当属独立且非营利机构的海洋管理委员会（Marine Stewardship Council, MSC）机构所核发的蓝色生态标签认证，证明该鱼捕自永续鱼群。目前该标章已获得许多零售商的认同包括：英国最大的渔产品公司杨氏蓝冠水产食品公司；美国最大的自然有机食品零售商完全食品、沃尔马超市；德国的麦德能等。目前全球超市贩售挂有MSC蓝色生态标签的产品种类接近1,100种，数量达400万公吨，销售金额高达十五 亿美元。这些挂有生态标签的海产可获得较高利润（如烟熏的阿拉斯加鲑鱼差距可高达四二％），因此申请认证之渔产品正在快速增加中，成为消费者选择正确海产的一项选择，可惜台湾目前尚无任何渔业或鱼产品取得该类国际认证，台湾渔业界要加把劲。 个人选择吃甚么鱼看似对海洋渔业资源维护起不了大作用，但是当您在选购海产时如果能够透过生态环保标章来选择对的海鲜，再把这样的行为推广到数十亿人口，那么影响就相当深远了。为后代著想，在让海洋供养多年后，也该是国人为永续渔业尽一份心力的时刻了！

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