原料：鱿鱼1条、洋葱1/8个、小米椒3根、芹菜6根、大蒜2瓣。

调料：甜辣酱3 汤匙（45ml）、料酒3汤匙（45ml）、盐1/2茶匙。

做法：
1）鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2）将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈 和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。

Tips：
1）在购买鱿鱼时，要买通体透亮的，这样比较新鲜。颜色发乌的鱿鱼，是不新鲜的。买好后，如果自己不会处理，就让店家代为清理。记得让店家帮你撕掉鱿鱼身上的黑皮，并去除内脏和鱼骨。
2）通常，鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制时间只要超过2个小时，不管是冬季，还是夏季，都记得要放冰箱冷藏保存。
3）鱿鱼很容易炒老，要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。这道菜，只需30秒就足够了。（于雪 编辑）