主料：茄子、黄瓜 辅料：芹菜、花生、洋葱、香菜 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒、芝麻 烹制方法： 1、将茄子切条，芹菜切块，黄瓜切片，撒少许盐腌水分，洋葱切丝，香菜切段备用； 2、坐锅点火倒油，下蒜片爆香，放入茄子略煎备用，将生花生提前泡发，捞出放入碗中，依次调入盐、味精、白糖、醋、酱油，放入姜丝、洋葱丝、香菜、黄瓜、芹菜、煎过的茄子拌匀，香油中加入干辣椒炸香淋在菜上，撒上熟芝麻，泡两个小时即可食用。 特点：酸甜爽脆，营养丰富。