主料：北豆腐辅料：菠菜、海米、马蹄、香菜、青虾 调料：盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、胡椒粉 烹制方法： 1、将北豆腐搅碎，加盐、胡椒粉、香菜末、海米、马蹄末、蛋清、虾仁碎搅拌均匀，用手团成鸡蛋大小的球状放在盘中，大火蒸5分钟备用； 2、将菠菜过水焯熟捞出，锅中加适量清水，放入海米，加盐、胡椒粉、虾仁，烧开后水淀粉勾芡，淋香油，加味精出锅浇在蒸好的豆腐上，菠菜围边即可。 特点：鲜嫩爽口，老少皆宜。