医聊健康|食隔夜冰西瓜或致腹泻败血病 如何科学存储?

撰写:
最后更新日期:
撰写:
最后更新日期:

夏日炎炎,除了叹冷气、饮冻饮,不少人更爱食西瓜消暑,不过食用的方式错误,或会令细菌滋生,市民食用很大机会导致腹泻。到底如何食西瓜才能更安全?《生命时报》7月10日结合浙江宁波市市场监督管理局的一组实验,推荐一份科学的西瓜储存法。

据浙江宁波市市场监督管理局的实验,西瓜切块后分别放置在30℃的室内和4℃的雪柜内,结果发现放置4小时及8小时之内,无论是否放入雪柜,或是否有盖上保鲜纸,细菌总数基本为<20CFU/克(CFU:菌落形成单位,Colony-forming unit);从16小时起,细菌开始繁殖;24小时后,细菌就成指数大量繁殖。

由此可见,西瓜放置4小时内,无论是室温环境抑或雪柜,市民都可以放心食用;西瓜切开后,在室温保存超过24小时,建议不要食用;若要超过16小时或以后食用,就应该盖上保鲜纸放入雪柜储存。

西瓜的科学储存法:

1.刀具和砧板的清洁

切菜与切肉的刀具砧板要分开,切忌混用,在切西瓜前用热水清洗刀具,建议有专门切水果用的刀具和砧板;切西瓜前,要清洗干净瓜皮。

2.西瓜放雪柜前的处理

未食完的西瓜应立即用干净的保鲜纸包好,最好包裹整个西瓜,包括瓜皮部分,然后放入雪柜。同时,不建议将西瓜切成小块保存,因为切得愈多,暴露面积愈大,西瓜就愈容易受到污染腐坏。

3.注意雪柜的清洁

一般而言,雪柜中冷藏的食物是相对安全,但只针对及时清洁和整理的雪柜。若雪柜中长期摆放各种鱼、禽、肉、蛋、奶,就会容易造成交叉感染。若食物中有李斯特菌等嗜冷菌,人类食用后轻则会呕吐、腹泻,重则会引发败血病。

4.注意冷藏的温度和时间

家用雪柜的温度一般为2℃至4℃,一般食材可冷藏1至5天,但西瓜汁水多、甜度高,最好在放入雪柜的12个小时内食用,最长不要超过24小时。在雪柜取出后,最好切掉约1厘米的表层再食用。

「版权声明:本文版权归多维新闻所有,未经授权,不得转载」


X
X
请使用下列任何一种浏览器浏览以达至最佳的用户体验:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。为避免使用网页时发生问题,请确保你的网页浏览器已更新至最新版本。